Как упаковка и условия хранения влияют на качество молочной продукции

Опубликовано: 02.09.2018

видео Как упаковка и условия хранения влияют на качество молочной продукции

Тестирование пищевых продуктов на безопасность

Качество молочных продуктов напрямую зависит типа используемой упаковки, а также условий хранения товара. При этом разнообразие упаковок дает производителю возможность выбирать из них любую, наиболее подходящую в каждом конкретном случае. Иногда тара влияет на условия хранения товара: например, благодаря своим особенностям, она позволяет продлить срок пригодности пищи.



Условия хранения кисломолочной продукции

Продукция из молока имеет малый срок хранения. Так, творог, простокваша, ряженка и кефир пригодны к употреблению в пищу в течение 36 часов с момента приготовления при условии, что содержатся в температуре не больше 8 градусов тепла. Сметану нужно употребить на протяжении 72 часов после окончания технологического процесса, «живые» йогурты – в течение периода длиной от 3 до 30 суток, в зависимости от способа изготовления. Дольше прочих продуктов – до 6 месяцев – хранятся только «неживые» йогурты.


34| ГИДРОЛАТ | Цветочная вода 🌸 | ОБЗОР, где купить, как выбрать.

Таким образом, срок доставки продуктов на склады кафе и ресторанов, а также на прилавки магазинов и другие объекты должен быть максимально коротким. Рекомендуется делать заказы в специализированных компаниях, к примеру, laktalux.ru , где обработка заявок на покупку молочной продукции осуществляется меньше, чем за сутки.

Влияние типа упаковки на сохранность кисломолочных продуктов

Наилучшую сохранность молочной продукции обеспечит пакет Tetra Fino Aseptic: его сварные швы намного прочнее, чем у других упаковок, а внутри он имеет дополнительный алюминиевый слой, который защитит содержимое от ультрафиолетового излучения и помешает проникновению кислорода. Недостатком такого пакета является «одноразовое» открывание, после чего продукт не сможет храниться долго даже в холодильнике.

Упаковки Tetra Pak с крышкой более удобны. Они тоже имеют тонкий алюминиевый слой, что способствует лучшей сохранности продукта. Но некоторые отечественные производители экспериментируют с упаковкой и портят ее: например, крепят крышку Simply Pull, неспособную плотно закрыться после первого открывания, либо Re Cap и CombiTwist, которые из-за плохой проклейки дают течь.

Самая наихудшая тара – лежачий полиэтиленовый пакет. Он не имеет слоев защиты, из-за чего продукт портится быстрее. Сварные швы пакета слабы и часто дают течь. Кроме того, у него нет надежной крышки и прочной формы, что затрудняет использование тары.

rss